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DRG: Deutsche Rheologische Gesellschaft

DRG 14: Mikrosymposium Lebensmittelrheologie

DRG 14.2: Vortrag

Dienstag, 2. März 1999, 09:50–10:10, HS 22

Rheo-mechanische und rheo-optische Charakterisierung von wässrigen Polymerlösungen — •W.-M. Kulicke, O. Arendt und C. Roschinski — Universität Hamburg, Institut für Technische und Makromolekulare Chemie, Bundesstr. 45, D-20146 Hamburg

Polysaccharide und deren Derivate werden in der Technik aufgrund ihrer Lebensmittelverträglichkeit sowie des biologischen Abbaus vielseitig verwendet. Um sie optimal einzusetzen ist es nötig, die viskoelastischen Eigenschaften in Abhängigkeit von der Molekülstruktur in Lösung zu verstehen. Mittels rheo-mechanischer sowie rheo-optischer Methoden erhält man Einblicke in die Dynamik von Segmenten auf molekularer Ebene.