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DRG: Deutsche Rheologische Gesellschaft

DRG 15: Poster Lebensmittelrheologie

DRG 15.3: Poster

Dienstag, 2. März 1999, 14:00–16:00, Foyer

Bestimmung rheologischer Eigenschaftsprofile von Assoziativverdickern — •M.-O. Matthies und W.-M. Kulicke — Universität Hamburg, Institut für Technische und Makromolekulare Chemie, Bundesstr. 45, D-20146 Hamburg

Die Ausbildung von Überstrukturen bei Assoziativverdickern wurde am Beispiel von HPMC und HEUR in wässrigen Lösungen und in wässrigen SDS-Lösungen untersucht. Es wurden qualitative und quantitative gekoppelte rheo-mechanische und rheo-optische Untersuchungen durchgeführt. Die Ergebnisse werden präsentiert und diskutiert.